“黄则和花生汤店将改制成股份制民营企业了！”昨日，“中华老字号”厦门黄则和花生汤店总经理黄荣华高兴地告诉记者：“国有资产全部退出老字号餐饮业，我们‘黄则和’是首家。”
目前市财政局已批准了黄则和花生汤店国有资产的处置方案，厦门商业集团有限公司也和该店经营者就国有产权的转让及相关问题达成一致意见。根据方案与协议，厦门商业集团有限公司将黄则和花生汤店的国有资产全部转让给企业经营者和员工，受让方整体接收原黄则和花生汤店职工。
“这是黄则和花生汤店发展史上一个转折点。”黄荣华说，“以前我们以承包租赁的形式经营，一般每3年签一次合同。心中总有顾虑，不知道明年还会不会让我们继续经营，因此不敢放手放胆去做，对企业也没有一个长远的规划。去年3月份，相关部门对店资产划分进行认定后，我们才敢稍微有所动作，开始在市内开设连锁店。现在企业彻底改制，今后我们的步伐会迈得更快。”
许多老厦门还记得当年黄荣华的父亲黄则和肩挑小担，走街串巷吆喝卖花生汤的声音。1956年花生汤店转成公私合营，1957年变为国营。从1985年起，黄则和家族以承包租赁的形式经营至今。
黄荣华还向记者描绘了企业改制后的发展规划：成立黄则和食品有限公司，开发新产品，今年内在全市将连锁店发展到70家，同时争取将产品品牌打到全省乃至全国。
“黄则和”的机制转换拉开了我市老字号餐饮业改制的序幕，厦门吴再添、新南轩等老字号餐饮业都要相继改制，国有资产将全部退出。借此吸引社会资金、员工资金参与企业经营，可以使企业更有应变与生存能力，真正成为市场竞争的实体与主体，从而把老字号餐饮业做大做强。
